Alejandro Sueldo
Hace 2 semanas
A Feast in Polanco
At El Bajío in Polanco, tradition greets you from the moment you walk in. A chilled Topo Chico with lemon set a crisp tone, followed by guacamole that was creamy and delicious, just as one would hope. Complimentary chips with fiery salsas rounded out the start with a satisfying bite of heat.
The carnita huarache—a hearty bean-filled tortilla layered with pork, guacamole, and cheese—was outstanding: rich, rustic, and deeply flavorful. It was the kind of dish that redeems a meal. The salad, however, was no good. Limp, wilted lettuce made it wholly forgettable and unworthy of the table.
The dining room, draped in tricolor vibrancy and lined with traditional Mexican liquors, had a quiet charm. On a Friday evening it was unusually empty, though the open street-facing windows carried in a soft breeze that lent a relaxed intimacy. Service was polished and attentive, meeting expectations with ease. In the end, El Bajío delivered both highs and lows—but the highs, rooted in heritage and executed with heart, are what linger.
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Un Banquete en Polanco
En El Bajío de Polanco, la tradición se percibe desde el primer momento en que uno entra. Un Topo Chico con limón abrió con frescura, seguido por un guacamole cremoso y sabroso, acompañado de totopos y salsas picantes de cortesía que ofrecieron un comienzo pleno de carácter.
El huarache de carnitas—una tortilla rellena de frijoles cubierta con carne, guacamole y queso—fue sobresaliente: rústico, abundante y lleno de sabor. Un plato capaz de redimir la velada. La ensalada, en cambio, no estuvo nada bien. La lechuga marchita la volvió irrelevante y fuera de lugar.
El salón, adornado con los colores patrios y una amplia selección de licores tradicionales, ofrecía un encanto tranquilo. Un viernes por la noche estaba inusualmente vacío, pero las ventanas abiertas hacia la calle dejaron entrar una brisa suave que aportó intimidad. El servicio fue atento y correcto, a la altura de lo esperado. Al final, El Bajío entregó luces y sombras—pero son las luces, ancladas en la herencia y ejecutadas con oficio, las que permanecen.
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