La Tequila Restaurante, Guadalajara


La Tequila Cocina de México, Av. México


Tags: #México #Guadalajara #Los Mejores Restaurantes en Guadalajara 2022 
Entradas

Atún o salmón rasurado
Esquites de maíz criollo
Quesadillas de la esquina
Queso quemado
Queso frito en salsa verde
Tres quesos fundidos al tequila
Sopecitos de tuétano
Tacos plaza de toros
Chalupas poblanas
Tacos de camarón en costra de chapulín
Tacos de rib eye con tuétano
Gusanos de maguey
Escamoles
Dobladitas de hoja santa y quelites
Panuchos
Molotes de plátano macho
Quesadilla de chapulines
Tacos de chicharrón prensado san juan
Taco de pancita en tortilla de betabel
Taco de chile mixe oaxaqueño
SOPAS
CALDO DE PIEDRA
Receta Prehispánica, cocinado con piedras. Camarón, pulpo, pescado, apio, calabazas y zanahoria.
LOS FIDEOS SECOS
Guarnición de crema, chile chipotle, aguacate y queso cotija.
SOPA DE TORTILLA
Guarnición de crema, chile pasilla, chicharrón, queso panela y aguacate.
CONSOMÉ DE BORREGO
Con arroz, garbanzo y un toque de chile chipotle. Guarnición de cebolla, cilantro y salsa borracha. (Producción limitada).
CREMA DE CAMARÓN
Con una croqueta de callo de almeja y un toque de chintextle.
SOPA DE FRIJOL NEGRO
Guarnición de tortilla frita, salsa mexicana, crema, y queso panela. (Ligeramente espesa).
ENSALADAS
OAXACA
Lechugas orgánicas, espinaca, quesillo, tomate verde, jitomate cherry, habas y espárragos. Con vinagreta de chile cuaresmeño y albahaca de nuestro huerto.
VEGETALES AL CARBÓN
Lechugas orgánicas, calabacitas, hongos, pimientos, espárragos, granos de elote, cebollitas y panela.
FLOR DE JAMAICA
Espinaca fresca, flor de jamaica, palanqueta de ajonjolí, fresa laminada y queso de cabra. Aderezo de jamaica.
CLO – CLO
100 g de pechuga de pollo al carbón con lechugas mixtas, manzana, jitomate cherry y nuez. Aderezo de mostaza y miel.
BETABEL AL CARBÓN
Con arúgula, jocoque, pistache, vinagreta de chile de árbol y miel de agave orgánica.
MOLES
MOLE POBLANO CON PECHUGA DE POLLO
La receta clásica. Con frijoles y arroz.
MOLE NEGRO DE OAXACA CON PECHUGA DE POLLO
Con sus 24 ingredientes, incluyendo los chiles chilhuacle negro, chipotle, mulato y pasilla. Servido con frijoles y arroz.
MOLE VERDE OAXAQUEÑO DE PEPITA CON CERDO
Preparado con tomatillo y hoja santa. Se sirve con tortillas de plátano macho.
PESCADOS Y MARISCOS
ATÚN A LA TALLA
Lonja a las brasas marinada en salsa talla. Con guarnición mexicana.
ATÚN CON JITOMATE CARAMELIZADO
Marinado en cítricos con soya y sellado. Con guarnición de alioli y perlas de papa al ajillo (tibio).
FILETE DE PESCADO CHETUMAL
Con espárragos al carbón, esquites, mayonesa al chipotle y camarones adobados.
SALMÓN AL CARBÓN
Con verduras al vapor, espinaca salteada, pimiento, suprema de naranja y emulsión de cilantro con piñón.
CAMARONES AL COCO
Empanizados. Con piña rostizada, arroz y una salsa agridulce con tequila.
CAMARONES “LA TEQUILA”
Con haba tierna, espárragos, kale y hongos. Cocinados al ajillo, flameados con tequila y salteados con cacahuate.
DORADO EN SALSA DE CACAHUATE & CHILES
Lonja de dorado fresco. Hecha con chiles secos, cacahuete y con guarnición de espárragos al carbón y puré de papa.
LOBINA RAYADA DEL PACIFICO
- PESCA SUSTENTABLE - (Para compartir) Pescado entero directito de Ensenada. Al horno, con limón real, eneldo y tomates deshidratados, acompañada de vegetales a la parrilla. (1Kg aproximadamente).
CARNES Y POLLOS
PECHUGA DE POLLO A LOS TRES QUESOS
Rellena de espinaca y jitomate deshidratado, en salsa de queso de cabra, parmesano y manchego y servida con julianas fritas de camote amarillo y betabel.
PACHOLAS JALISCIENSES
Carne molida de res y cerdo, con chile guajillo y perejil. Guarnición de puré de papa y verduras a la parrilla.
PLACERO DE ARRACHERA
250 g de arrachera. Con queso fundido, chorizo asado, nopal en escabeche, guacamole y frijoles charros.
CHAMORRO ADOBADO
Suave y jugoso, en adobo de chile pasilla y especias. Se sirve con guacamole y frijoles.
BARBACOA DE HOYO
De borrego, hecha como Dios manda en nuestro horno de leña bajo tierra. Con guacamole, frijoles refritos y salsa borracha.
MIXIOTE DE CARNERO
En salsa de chiles secos y hoja de aguacate. Con guacamole, frijoles refritos y salsa borracha verde.
LECHÓN EN SALSA DE PULQUE
En una salsa de chiles secos y pulque. Se sirve con guacamole y frijoles refritos.
FILETE DE RES LA MALINCHE
Marinado con mostaza y chipotle, envuelto en tocino. Horneado en costra de sal de mar y servido sobre nopales y hongos. (20 minutos).
FILETE DE RES CHEMITA
En salsa de jugo de carne y mantequilla. Con aros de cebolla, cebollita cambray, y puré de papa.
FILETE DE RES TENOCHTITLÁN
Gratinado y bañado en salsa de chile poblano. Con huitlacoche y guarnición de arroz.
CHILES
CHILE EN NOGADA
Chile poblano relleno de carne molida (cerdo y res), frutos y semillas. Con nuez de castilla, granada y una crema de nuez y jerez. (En temporada).
CHILE NORTEÑO
Chile poblano gratinado, relleno de arrachera guisada al chipotle. Con arroz blanco y salsa de tres quesos.
CHILE RELLENO DE TRES QUESOS
Chile ancho hojaldrado relleno de tres quesos (Chihuahua, manchego y parmesano), calabacita y elote. Sobre un espejo de pimiento y frijol. (20 minutos).
CORTES AL CARBÓN
ARRACHERA
(300 gramos) Con guacamole, frijoles, nopales, cebollitas cambray y chiles toreados.
RIB EYE PRIME
(500 gramos) Con verduras al carbón.
RIB EYE CHOICE
(350 gramos) Con verduras al carbón.
VACÍO
(500 gramos) Con ensalada de vegetales al carbón.
MOLCAJETES
MAR Y TIERRA
100 gramos de camarón y 200 gramos de arrachera.
ARRACHERA
200 gramos.
VACÍO
250 gramos.
VEGETARIANO
Nopal, panela, calabaza, aguacate, cebollita asada, champiñones, chiles toreados y salsa de la casa.
DETALLES DE CONTACTO

  •  Contacto

  •  Pedidos

  •  Instagram

  •  Facebook

  •  ¿Cómo llegar?

    Adres: Av. México 2830, Terranova, 44689 Guadalajara, Jal., México


    Hola, En que te puedo ayudar?

    WEB PAGE

    Copyright © guiawiki.com